Ubicación: Salón Aragón, Patio de la Infanta (Calle San Ignacio de Loyola, 16, 50008 Zaragoza)

• Moderadora (te adjunto fotografía): Pepa Fernández, directora de "No es un día cualquiera" de RNE.

• Yvonne Colomer, directora de la Fundación Triptolemos.

La Fundación TRIPTOLEMOS para el desarrollo agroalimentario   desde el 2002 actúa dinamizando el Sistema Alimentario Global y la    interacción entre los distintos actores.  Modeliza el mismo para promover y realizar actuaciones, que transformen el  conocimiento en riqueza económica y social, con una visión independiente en      consonancia con la ciencia y su evolución, y que ello redunde en una mayor eficacia    y confianza en el sistema alimentario, con las bases de sostenibilidad, de una disponibilidad alimentaria suficiente y equilibrada y la formación de criterios en el ciudadano.

• Emilio Gállego, secretario general de la Federación Española de Hostelería – FEHR.

Reducir el desperdicio alimentario sigue siendo una tarea pendiente para el canal horeca. La Federación Española de Hostelería y Unilever han elaborado una guía: “Abra los ojos ante los desperdicios: trabaje de manera inteligente”, para que los hosteleros mejoren el uso racional de alimentos y, con ello, la marcha económica de sus negocios. En el documento se asesora al profesional sobre cómo elegir en el momento de la compra del producto, cómo realizar un correcto almacenaje, los principios básicos de un buen proceso de preparación, la involucración de todo el personal y la coherencia de la carta, el control de las raciones y la separación de los   desperdicios de manera selectiva.

• Berta Gonzalvo, directora de investigación de Aitiip.

Una de las líneas de trabajo Aitiip es la utilización de residuos alimenticios para    elaboración de distintos materiales. Uno de sus proyectos más destacados es el denominado Barbara, que se centra en la transformación de los residuos vegetales      procedentes del campo en material de impresión en 3D. Frutos como zanahorias,  almendras o granadas y agrícolas como el maíz se transforman en material de  automoción como tiradores de puertas, frentes de salpicaderos de coches y materiales construcción como  uniones de vigas, entre otros.

• Nuria de Pedraza, responsable del proyecto "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" impulsado por AECOC (Asociación de fabricantes y distribuidores) y Ana González Reyes, responsable de RSC y medioambiente de CAPRABO.

El 1,79% de los productos no llega nunca a comercializarse.  Las razones son varias: deterioro de los envases y embalajes, errores de etiquetado, cercanía de la fecha de consumo… De ese porcentaje, un 56,35%  es apto para el consumo humano, del cual se dona sólo un 32,27%. "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" es una iniciativa de colaboración para reducir  el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo. Una de las empresas que   componen el proyecto es Caprabo, una cadena de distribución con más de 320 tiendas    en toda España. Su programa de Microdonaciones anualmente reparte el equivalente al alimento necesario para 788 familias en un año.

Nota: Auque la asistencia a las Jornadas es gratuita, es conveniente inscribirse en el siguiente boletín a efectos de organización: https://www.coiaanpv.org/congresos-jornadas/jornadas/agenda-de-proximas-jornadas/verde-que-te-quiero-verde-2017/la-comida-y-el-desperdicio-alimentario-jueves-30-de-noviembre/id/6570