Terneros de clase suprema acogibles a la I.G.P. “ternera gallega”: efecto del tiempo de maduración sobre el color de la carne

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Publicación: IX Jornadas sobre Producción Animal, 25, 26 y 27 de abril de 2001, Campus de Aula Dei, Zaragoza, v. 22, t. 2, pp. 556-558

Año de publicación: 2001

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En la comercialización de las canales de tipo Ternero de la raza Rubia Gallega, a través de la J.G .P. Ternera Gallega, se diferencian en dos clases: Suprema y Normal. La clase Suprema, que representan un 32,4% de las 45.005 canales certificadas en 1.999, está definida como aquellos machos o hembras que se amamantan directamente de sus madres hasta el momento de sacrificio, completándose su alimentación con forrajes frescos o secos, alimentos naturales procedentes de la explotación tradicional gallega o concentrados en base a cereal.

Fecha: 04-May-2017

Fuente: AIDA-ITEA

Autores: Carballo, J. A.; Varela, A.; Oliete, B.; Monserrat, L.; Sánchez, L.