"El cultivo de la quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) está despertando un gran interés en España en los últimos años, sobre todo en Andalucía, a pesar de que se empezó a trabajar con ella en la década de los noventa sobre todo en fincas experimentales.

Como se comenta en otra entrada de este foro, la experiencia de AGRACON con este cultivo es muy pequeña, por lo que este comentario a la pregunta que aquí se formula es totalmente susceptible de ser mejorado o modificado por otros expertos con mayor experiencia con el cultivo.

Respecto al cultivo, es originario de los Andes, sobre todo de los de Perú y Bolivia, y es allí donde se puede encontrar una gran diversidad de especies del género Chenopodium, muy utilizadas con diferentes finalidades además de la quinoa como tal, que es la que conocemos aquí.

Se trata de un alimento de alto valor añadido, no sólo por tratarse de un pseudocereal sin contenido en gluten, si no por su alto contenido en proteínas y gran calidad de aminoácidos esenciales, a diferencia de los cereales tradicionales.

Por lo general presenta escaso ahijamiento, normalmente porque se siembra bastante densa, pero en parcelas que ha presentado alta heterogeneidad sí que se ha observado mayor ahijamiento en zonas más despobladas, como es lógico. Desarrolla una inflorescencia en panícula en cada uno de los hijuelos, por eso lo normal es observar una única panícula.

Existen muchas variedades, por nuestras manos han pasado la Real, Temuco, Salcedo y Titicaca, y por el momento sin buenos resultados con ellas. Existen otras personas en Aragón con más experiencia de ensayos de semillas, y a nivel estatal
en el Centro de Investigación Agraria "El Chaparrillo" (Ciudad Real) se están realizando ensayos de diferentes cultivares procedentes de Bancos de Germoplasma de Perú, como publica Villena y col. en la revista nº 26 de Agricultura y Ganadería Ecológica de la SEAE. Ésta es una de las problemáticas a resolver, la adquisición de una semilla de calidad, dificultad que seguro evoluciona mucho en los próximos años.

Respecto a la época de siembra, se supone que hay dos épocas, primavera e invierno, pero parece que está funcionando mejor la primaveral (marzo-abril), que se cosecha entre agosto y octubre. Es sensible a la falta de humedad, y creo que ha quedado patente precisamente en el ensayo de Larrés (cerca de Sabiñánigo, ensayo de AGRACON dentro de la red de ensayos de la convocatoria de subvenciones para la realización de actividades de información y transferencia agroalimentaria en el marco del Programa de Desarrollo Rural para Aragón 2014-2020), donde gracias a la colaboración de la cooperativa de este pueblo se sembró la variedad Real (de consumo, pero con aceptable porcentaje de germinación), y se puso la misma variedad sembrada en invernadero y trasplantada a campo, el ensayo no ha salido adelante porque las plantas no han resistido, le afectó la falta de humedad y las heladas de final de mayo-principio de abril.
Respecto a la dosis de siembra, con siembra de precisión se están barajando unos 2 Kg/ha de semilla, dosis menores si se siembra a chorrillo.

Bajo nuestra experiencia vemos que ha funcionado mejor en suelos con razonables niveles de materia orgánica que en otros más pobres, pero en general se le suele describir como un cultivo con una exigencia media en nutrientes.

A nivel de comercialización cabe decir que, teniendo en cuenta la dificultad de producción, se trata de un cultivo muy buscado, en el que se diferencia mucho entre la producción ecológica y la convencional. De reciente creación es la primera empresa importadora de quinoa ecológica en Aragón y trabajan por adquirir semilla de la comunidad.


María Videgaín Marco. Asociación de Agricultura de Conservación (AGRACON)