En nuestro número anterior (MG nº234 – diciembre 2010), se revisaron las generalidades del sector italiano de vacuno de carne y de su raza estrella, la Piamontesa. A continuación, se abordarán otros modelos productivos con razas y características de calidad diferente, como las razas Romagnola, Chianina, Marchigiana, Maremmana y Podólica.