Parámetros de calidad críticos para la comercialización de carne de cordero descongelada

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Publicación: Bellés, M., V. Alonso, P. Roncalés, y J. A. Beltrán. «Parámetros de calidad críticos para la comercialización de carne de cordero descongelada». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 609-611

Año de publicación: 2017

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La congelación es el método de conservación elegido apra el comercio mayorista ya que permite conservar la carne de cordero durante períodos prolongados de tiempo (Wheeler et al., 1990).

Fecha: 31-Oct-2018

Fuente: AIDA - ITEA

Autores: Bellés, M.; Alonso, V.; Roncalés, P. y Beltrán, J. A.