La trazabilidad de la carne de vacuno

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Publicación: Manual de calidad de carne de vacuno. Navarra: INTIA, 2001, pp. 13-18

Año de publicación: 2001

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El mercado de la carne de vacuno se ha desestabilizado por la crisis de la encefalopatÌa espongiforme bovina; por ello, se hace necesario restablecer la estabilidad de dicho mercado y recuperar la confianza del consumidor hacia el consumo de carne de vacuno. Entre las medidas para recuperar la confianza y garantizar la protecciÛn de las salud humana es preciso mejorar la transparencia de las condiciones de producciÛn y de comercializaciÛn de la carne. Estas medidas se recogen en el Reglamento (CE) 1760/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo de 11 de julio de 2000 por el que se establece la obligatoriedad de un sistema de identificación y etiquetado de la carne y de los productos derivados de carne de vacuno.

Fecha: 16-May-2017

Fuente: UCO

Autores: Horcada Ibáñez, Alberto