El concepto general se concentra en un análisis y rediseño radical tanto de la estructura como de las vertientes en que se ramica (como costos, calidad, servicio y velocidad). El objetivo nalmente es incrementar la capacidad de gestión al establecer, de un modo planicado, secuencias e interacciones para aumentar la eciencia, la ecacia, la productividad y, nalmente, la efectividad.

Es sobre este tema de reconguración que Eric Viramontes, especialista del sector agroalimentario y director ejecutivo de Meister Media Worldwide de México, presentó la mesa redonda que se llevó bajo el título de “Reingeniería de la agricultura: hacer más con más”, dentro del contexto del evento BioCentral México 2018, en la ciudad de Guadalajara. Esta mesa tuvo a representantes de las principales instituciones de investigación en el país para establecer una comparación crítica de la agricultura convencional y sus consecuencias —tanto de salud pública como ambientales— ante una forma nueva de hacer agricultura.

El director ejecutivo de Meister Media México aperturó la mesa con el hecho de que una de las cosas que han diferenciado en los últimos veinte años al sector agroalimentario es el concepto de la agricultura de sustento contra la agricultura de valor, ante lo cual, en México, comenzamos a entender el cambio de visión, dijo: “en lugar de pensar en producir kilos por metro cuadrado hemos cambiando a pensar en dólares por metro cuadrado, buscamos la rentabilidad de los negocios, cambiamos en pensar de producir alimento a producir ingresos para toda la cadena productiva de la agricultura mexicana”.

Viramontes presentó el dato de que México cerró el año 2018 con exportaciones superior a los 35,000 millones de dólares en el sector agroalimentario, ampliamente diferente a lo que hace escasas décadas se exportaba. “Nos encontramos —dijo— ante una nueva era de la agricultura mexicana.”

Reingeniería en la agricultura: principales retos y cambios en el sector agrícola mexicano

Félix Tarrats, director general de CEICKOR, es un reconocido productor mexicano desde hace más de veinte años con especialización en manejo de cultivo bajo invernadero, de media y alta tecnología. Asesor de forma permanente en México, así como Guatemala y Estados Unidos, lo cual le aporta un panorama multiterritorial respecto a distintas regiones.

Tarrats comenzó su exposición indicando lo básico de nuestra realidad: “un gran reto alimenticio en el mundo es producir mucho alimento en mayor cantidad y, por el otro lado, cambiar la forma de pensar.” El director de CEICKOR indica que debe existir una agricultura sustentable y una agricultura bioracional, hacia un panorama general de estabilidad: energía geotermal, calefacción solar, invernaderos con ventilación, esto sumado con los problemas ambientales y sociales.

“El gran reto encuentra envolver todo esto hacia una cultura sustentable, construir en el joven una conciencia de hacer una agricultura diferente sin bajar la producción: ¿cómo hacer una agricultura sustentable conservando lo que ha hecho productivo el gremio como invernaderos, berries, etc.?”, planteó el experto.

En la otra voz se tuvo la fortuna de escuchar a Obed Mayoral, director general de Tecnologías Agribest y maestro en Economía Agrícola, así como por parte del Instituto Panamericano de Alta Dirección Empresarial (IPADE), que, sumado con su experiencia, transmitió información valiosa de su conocimiento.

Mayoral aperturó explicando el tema de reingeniería en la agricultura, que es “hacer de nuevo o reingeniar para hacer la agricultura más productiva”. Al igual que el planteamiento de necesidad expuesto por Tarrats, armó que “el reto es incrementar, en tres décadas, el 70% de la producción de alimentos a nivel global. ¿Cómo lograr esto? Volver a pensar y hacer la ingeniería agrícola como se hizo hace seis o siete décadas, ‘la Revolución Verde’”.

El maestro en Economía Agrícola nos situó en el presente, armó que nos encontramos ante una nueva revolución de la agricultura con la cual se deben romper los paradigmas y las formas en que se han venido desarrollando esta actividad durante las últimas seis a siete décadas. La base es volver a pensar qué nuevas herramientas existen para cambiar estos paradigmas en la producción agrícola para poder incrementar en ese 70% que requiere la producción de alimentos, con respeto a la salud humana y el medio ambiental, siendo más rentable para el agricultor. En México la gran mayoría de los agricultores están por ceder el mando a las nuevas generaciones, el problema es que las nuevas generaciones ya no gustan de la agricultura. La agricultura ha perdido el valor que todos debemos dar: “es el origen del ser humano”, dice el experto.

La reingeniería necesita de la mano de todos, de las diversas innovaciones en el mundo para ayudar a incrementar de manera radical la producción de alimentos, porque hoy estamos obligados a incrementar esto.