La industria cárnica española es uno de los subsectores alimentarios que han tenido un mejor comportamiento desde la mitad del siglo XX. Su buen desarrollo se debe a que se asienta sobre la base de un sector ganadero de carne y de un subsector de alimentación animal eficientes y muy vertebrados verticalmente, formando el sistema de producción de carnes. El sistema productivo de carnes español ha resultado muy competitivo dentro de la UE, pero muy dependiente del mercado mundial en el abastecimiento de materias primas para la alimentación y, además, ahora se enfrenta a una serie de problemas medioambientales que debe resolver.