En esta Jornada se pretende analizar las oportunidades de valorización de una gama específica de aceites de oliva virgen de alto contenido en polifenoles, además de los retos y limitaciones para el uso de esta alegación, así como las posibilidades de mercado y la precepción que tienen los consumidores de este tipo de aceites de oliva, con especial énfasis en las posibilidades de creación de una gama especifica de aceites de oliva virgen.