El congreso, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo de Aragón, estará dedicado a preguntarse por “La gastronomía dentro de 25 años”.

De los ponentes destaca la presencia, entre otros, de la directora de la Biblioteca Nacional de España, Ana Santos; Pepa Fernández de Radio Nacional de España, Reyes López directora de Club de Gourmets y Roser Torras directora de “San Sebastián Gastronomika”.

Gastromanía 2018 pretende viajar unos años al futuro para descubrir cómo influirá la digitalización en la gastronomía, la innovación imparable y una vanguardia cada vez más potente de manera que se procurará establecer qué cambiará y cómo afectarán esos cambios a profesionales, aficionados y consumidores.

También ¿de qué forma cambiará nuestra alimentación? ¿Hasta qué punto cambiaremos nuestra forma de cocinar? ¿Cómo entenderemos la cultura gastronómica en un mundo hiperconectado?

Para hablar de todas estas cosas un panel de contrastada experiencia conformará el programa de la segunda edición de este encuentro que el año pasado tuvo como eje de comunicación “el punto de encuentro para una nueva generación de gastrónomos” y que en esta ocasión va más allá en el futuro.

Expertos de distintos ámbitos participarán con mesas redondas y ponencias que tendrán lugar en el hotel Palafox de Zaragoza Estarán Pepa Fernández de Radio Nacional de España, Ana Santos, directora de la Biblioteca Nacional de España; Reyes López, directora del Club de Gourmets, Roser Torras, directora de San Sebastián Gastronómika; el periodista y escritor gastronómico Luis Cepeda, Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo y divulgador gastronómico; Carmen Abad de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Diego Coquillat, impulsor de estrategias de social media en restauración; Darío Méndez, socio de El Tenedor; Emilio Sepúlveda, co-fundador de Natural Machines; Gloria Rodríguez, directora fundadora del proyecto Spain Up!; Marta Moniente de New Food, Alex Beitia, director académico
del Basque Culinary Center; el profesor y crítico gastronómico Mikel Zeberio, la periodista gastronómica Paz Ivison, Eva Celada, directora de la revista digital Con Mucha Gula; y Gabriela Lendo, directora de la agencia Tramontana.