Gastronomía Histórica y Enoturismo. De Juan Altamiras a Goya II
Fecha: 03-Jun-2019
Tags: gastronomía , enoturismo
Fuente: Twitter
Hora de inicio: 10:30
Martes, 2 de Julio
10:30 h. La cocina medieval de los judíos de Sefarad y su proyección en la cocina tradicional aragonesa (1)
12:00 h. “Before Altamiras”. Recuperando los aromas y sabores de los recetarios almohades (2)
13:30 h. “Aggiornare” los recetarios históricos. El peso de la tradición mediterránea en los recetarios de uso (femeninos y conventuales) (3)
17:00 h. La huerta de ayer…la huerta de hoy. La adaptación, evolución y recuperación de especies hortofrutículas en Aragón y visita a La Huerta del Lugar (4)
19:00 h. Mesa redonda: Reminiscencias de la cocina de musulmanes y judíos en la cocina conventual de Altamiras. Visita nocturna a la judería y establecimientos halal (5) (6) (7) (2)
Miércoles, 3 de Julio
10:00 h. Visita: Visita panorámica por la localidad y convento de Alpartir (8)
12:00 h. Visita: Visita al convento de Santa Catalina (9)
13:00 h. Visita: Visita a Bodega Tierra de Cubas. Taller-Show Coocking: El vino y la mesa (8)
17:00 h. Visita: Visita a la Ermita de Nuestra Señora de la Fuente en Muel. Las pinturas de Goya (2)
18:30 h. Visita: Visita guiada a la escuela de cerámica de Muel. De la tradición islámica a la mesa conventual (8)
Jueves, 4 de Julio
10:00 h. El vino en el Aragón medieval (10)
11:30 h. El vino en Aragón en los siglos XVIII y XIX (11)
13:00 h. Mesa redonda: Del vino al vermú. Historia material y cultural del aperitivo (2) (3) (2)
16:00 h. Tertulia de sobremesa: Elogio del puchero o la vajilla de fuego en la cocina tradicional (8)
17:00 h. El vino y la música. Cantos de bodega (12)
1. Álvaro López Asensio (IES de Sabiñánigo)
2. María del Carmen Abad Zardoya (Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Zaragoza)
3. Belén Laguía (Guía Repsol)
4. Cristina Mallor Giménez (Banco de Semillas del CITA)
5. José Manuel Latorre (Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina)
6. José Carlos Martín Martínez (Hotel - Restaurante El Patio)
7. José María Pisa Villarroya (La Val d'Onsera)
8. Ponente Por determinar ()
9. Miguel García Simón ()
10. María Luz Rodrigo Estevan (Universidad de Zaragoza)
11. Alberto Sabio Alcutén (Universidad de Zaragoza)
12. Mariano Ibeas (Instituto Aragonés de Antropología)