La agricultura y ganadería ecológica se rigen por el Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, cuyas disposiciones de aplicación se describen en el Reglamento (CE) nº 889/2008. En esta Información Técnica se van a revisar en profundidad los aspectos prácticos de la ganadería ecológica de vacuno de carne, es decir, cómo debe el ganadero adaptar su explotación y el manejo de su rebaño para poder cumplir dichos requisitos. En primer lugar se tratarán las cuestiones relacionadas con el diseño de las instalaciones y el manejo general del rebaño. Posteriormente se abordará el manejo alimenticio de los distintos tipos de animales presentes en la explotación (vacas de cría, animales de reposición, animales de cebo); se analizará la calidad de los productos obtenidos en estas condiciones y sus posibles vías de diferenciación comercial, y por último se describirán los mecanismos de registro y control de la producción ecológica.