Evolución del contenido total e individual de capsaicinoides en el pimiento Bode (Capsicum chinense): abstract

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Publicación: VIII Congreso CYTA-CESIA 'Conocimiento para una estrategia de especialización inteligente del sector alimentario'. Libro de Ponencias y Comunicaciones: Badajoz, 7 al 10 de abril de 2015

Año de publicación: 2015

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Se ha realizado un estudio de la evolución del contenido total e individual de los cinco capsaicinoides mayoritarios nordihidrocapsaicina (n-DHC), capsaicina (C), dihidrocapsaicina (DHC), homocapsaicina (h-C) y homodihicrocapsaicina (h-DHC) presentes en el pimiento Bode (Capsicum chinense).

Fecha: 23-Aug-2018

Fuente: citaREA

Autores: Garcés Claver, Ana; Fayos Avellán, Oreto; Barbero, G.F.; Ferreiro, M.; Mallor Giménez, Cristina; Palma, M. y Barroso, C.G.