Evaluación de la contaminación por aflatoxinas en muestras de cereales

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Publicación: «Evaluación de la contaminación por aflatoxinas en muestras de cereales». Directores: Susana Lorán Ayala y Marta Herrera Sánchez. Trabajo Fin de Grado. Universidad de Zaragoza, Facultad de Veterinaria, 2017

Año de publicación: 2017

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Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas naturalmente por el metabolismo secundario de algunas especies de hongos filamentosos. De todas las micotoxinas conocidas, las aflatoxinas se consideran unas de las más importantes por su elevada toxicidad debido a su acción carcinógena. Son producidas fundamentalmente por las especies Aspergillus parasiticus y Aspergillus flavus, hongos que pueden desarrollarse en un amplio rango de temperaturas, con una alta humedad relativa y con nutrientes básicos.

Fecha: 05-Sep-2018

Fuente: Zaguan

Autores: Oliete Fuster, Silvia