Estudio de la calidad alimentaria mediante marcadores genéticos genes candidatos y autentificación de productos alimenticios

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Publicación: «Estudio de la calidad alimentaria mediante marcadores genéticos: genes candidatos y autentificación de productos alimenticios». Dirección: Pilar Zaragoza Fernández y Rosario Osta Pinzolas. Tesis Doctoral. Universidad de Zaragoza

Año de publicación: 2000

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En el presente trabajo se ha realizado el estudio de la calidad de los alimentos desde dos puntos de vista. Por un lado, se ha procedido a la autentificación de los alimentos, desarrollando métodos que nos permitan la identificación de especies en distintos productos alimenticios como medio de autentificación de los componentes. En segundo lugar, se han estudiado genes que pueden tener influencia en la calidad de los alimentos, y más concretamente en la carne de porcino.

Fecha: 18-Jul-2018

Fuente: citaREA

Autores: Calvo Lacosta, Jorge Hugo