El fuego bacteriano es una enfermedad de cuarentena causada por la bacteria Erwinia amylovora. Se trata de la enfermedad más grave que pueden padecer los frutales de pepita (peral, manzano y membrillero), el níspero y algunas Rosáceas ornamentales o silvestres (Crataegus, Cotoneaster, Pyracantha, Sorbus, etc.)