El aceite de pistacho como producto de elevada calidad

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Publicación: Gregorio Silvestre, Alejandro (2018). «El aceite de pistacho como producto de elevada calidad». Director: Sánchez Gimeno, Ana Cristina. Trabajo Fin de Grado. Universidad de Zaragoza, Facultad de Veterinaria.

Año de publicación: 2018

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El pistacho (Pistachia vera L.) se consume preferentemente como fruto seco. Sin embargo, contiene una elevada cantidad de ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico y de ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico, que lo convierten en una materia prima con aptitud para la producción de un aceite de consumo de elevada calidad nutricional.

Fecha: 17-Sep-2019

Fuente: Zaguán

Autores: Gregorio Silvestre, Alejandro