Efectos de la suplementación de la dieta con ácido oleico sobre el metabolismo muscular en Biceps femoris de cerdos Ibéricos en crecimiento

pdf

Publicación: XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 495-497

Año de publicación: 2017

Tamaño: 169 Kb

Descargas: 68

Descargar archivo
La composición de los tejidos animales es determinante en la calidad de sus productos y está influenciada por varios factores como son: la dieta, la raza, la edad y el sexo. La raza Ibérica se caracteriza por su alto potencial lipogénico, con gran capacidad de desaturación y un característico perfil de ácidos grasos condicionado por su sitema tradicional de producción en Montanera, que conduce a un cambio en el perfil lipídico en el músculo y la grasa con un incremento de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente oleico (Ventanas et al., 2008; Barea et al., 2013).

Fecha: 07-Nov-2018

Fuente: AIDA - ITEA

Autores: Benítez, R.; Isabel, B.; Fernández, A.; Núñez, Y.; De Mercado, E.; Gómez Izquierdo, E.; García‑Casco, J.; López‑Bote, C. y Óvilo, C.