Efecto del tiempo de suplementación con vitamina E o pastoreo con alfalfa en el contenido de alpha-tocoferol en plasma y carne en la oxidación lipídica en corderos ligeros

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Publicación: 42 Jornadas de Estudio. XV Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 14 y 15 de mayo de 2013

Año de publicación: 2013

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La oxidación es uno de los primeros procesos que oc urren en el deterioro de la calidad de los productos cárnicos. La oxidación del pigmento h émico produce un indeseable color marrón en la carne (Jose et al., 2008), mientras qu e la oxidación lipídica produce olores y sabores no agradables (Patrick A.Morrissey et al., 1994). La vitamina E es un antioxidante lípido-soluble ampliamente usado en las dietas de l os animales, siendo el α -tocoferol su forma más activa (Daley et al., 2010).

Fecha: 25-Jul-2018

Tags: Tocoferoles

Fuente: citaREA

Autores: González Calvo, Laura; Ripoll García, Guillermo; Molino Gahete, Francisco; Calvo Lacosta, Jorge Hugo; Blanco Alibés, Mireia y Joy Torrens, Margalida