Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel

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Publicación: Begoña Panea Doblado, y Margalida Joy Torrens (2017) «Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 615-617

Año de publicación: 2017

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La raza Ojinegra de Teruel es una de las tres razas admitidas en la I.G.P. Ternasco de Aragón. Esta I.G.P. tiene como requisito que la canal ovina pese entre 8 y 12,5 kg, aunque la tendencia es a producir canales más pesadas dentro del rango admitido.

Fecha: 31-Oct-2018

Fuente: AIDA - ITEA

Autores: Ripoll García, Guillermo; Blanco Alibés, Mireia; Panea Doblado, Begoña y Joy Torrens, Margalida