La creación de una Marca de Calidad Certificada para la carne de vacuno se ha convertido en una necesidad de los productores y los operadores implicados en el proceso productivo, sobre todo como consecuencia de la aparición y difusión de los problemas derivados de la Encefalopatía Espongiforme Bovina y de otras malas prácticas (clembuterol, piensos contaminados, etc.).