CURSO DE ALTA ESPECIALIZACIÓN PARA LA INDUSTRIA QUESERA
Mar - Mar
14
18
Fecha: 28-Feb-2022
Fuente: Itagra Formación
Hora de inicio: 16:00
TÍTULO DE LA ACCIÓN: Jornada de alta especialización para la industria quesera
MODALIDAD: aula virtual (online en directo)
FECHAS: 14, 15 y 18 de marzo de 2022
HORARIO: 16:00 a 21:00 ( días 14 y 15) y 16:00 a 20:00 (día 18)
Nº DE HORAS: 14 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 100
Inscripción gratuita – FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
DESTINATARIOS: Trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
ORGANIZA: Granja Cantagrullas, S.L.
ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%.
OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:
El objetivo de la jornada es dotar de una formación teórica y práctica especializada en la elaboración de quesos. Esta formación se centrará en:
– Conocer exhaustivamente la naturaleza físico-química y biológica de la leche y los quesos.
– Conocer los procesos productivos y los procesos de maduración de los quesos y la llegada a su punto óptimo para la venta a consumidor final.
– Conocer exhaustivamente la naturaleza físico-química y biológica de la leche y los quesos.
– Conocer los procesos productivos y los procesos de maduración de los quesos y la llegada a su punto óptimo para la venta a consumidor final.
CONTENIDOS
1. La leche, composición y características. Tratamientos previos y tecnológicos de la leche.
2. Elaboración de quesos. Tipos y variedades de quesos.
3. Elaboración de productos lácteos frescos: leche de consumo, leche fermentada, yogur, nata, mantequilla y postres lácteos.
4. Maduración y análisis sensorial de los quesos.
5. Puntos críticos en la maduración de los quesos.
6. Características organolépticas de los quesos.
Módulo de sostenibilidad: Se entregará al alumnado una memoria USB con los contenidos proporcionados por la Consejería de Agricultura y Ganadería
