Contenido total de flavonoides y medida del color en mieles aragonesas

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Publicación: García Domingo, Angela (2018). «Contenido total de flavonoides y medida del color en mieles aragonesas». Directores: Pérez Arquillué, Consuelo y Bayarri, Fernández, Susana. Trabajo Fin de Grado. Universidad de Zaragoza, Facultad de Veterinaria.

Año de publicación: 2018

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La miel es una sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera, cuya composición debe cumplir con la normativa legal, así como debe satisfacer las exigencias nutritivas y organolépticas del consumidor. Es un producto que tiene compuestos beneficiosos para la salud, destacando en este trabajo los compuestos flavonoides, que además de influir en el sabor y el color, también tienen funciones antioxidante, antinflamatoria y antialérgica, entre otras.

Fecha: 17-Sep-2019

Fuente: Zaguán

Autores: García Domingo, Angela