Contaminaciones con micotoxinas en el grano de maíz

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Publicación: Agricultura: Revista agropecuaria, 2014, n. 979, pp. 846-849.

Año de publicación: 2014

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Las micotoxinas son sustancias producidas por determinadas especies de mohos que, a bajas concentraciones, resultan tóxicas tanto para humanos como para animales (Bennet y Klich, 2003). De todas las micotoxinas identificadas hasta el momento, cinco familias son consideradas actualmente las más importantes a nivel mundial por su toxicidad, el tipo de cultivos que se ven afectados y el impacto económico que suponen. Estas micotoxinas son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos, y son producidads por tres géneros de mohos: Aspergillus, Penicillium y Fusarium. En el siguiente artículo se describen las últimas investigaciones encaminadas a reducir el riesgo de sufrir contaminaciones con micotoxinas, principalmente en el grano de maíz.

Fecha: 07-Mar-2017

Fuente: Digital CSIC

Autores: Butrón Gómez, Ana María; Cao Caamaño, Ana; Malvar Pintos, Rosa Ana; Ramos Girona, Antonio J.; Marín, S.; Souto, X.C.; Santiago, Remedios; Aguín, O.; Mansilla, P.