Biodeterioro microbiológico en shiitake (L. edodes)

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Publicación: Tejedor Calvo, Eva; García Barreda, et al. (2019). «Biodeterioro microbiológico en shiitake (L. edodes)». En: X Congreso Ibérico de Agroingeniería = X Congresso Ibérico de Agroengenharia. Huesca, 3 al 6, septiembre 2019, p. 153.

Año de publicación: 2019

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En la actualidad, el cultivo y el uso de hongos comestibles está suscitando un creciente interés en el sector gastronómico y en la industria farmacéutica, siendo Lentinula edodes (shiitake) uno de los principales, debido a sus características organolépticas y componentes bioactivos.

Fecha: 01-Oct-2019

Autores: García Barreda, Sergi; Marco Montori, Pedro; Morales, Diego; Sánchez Durán, Sergio; Tejedor Calvo, Eva