O lo que es lo mismo, a la producción de queso para poder dar salida a la calidad del producto que tienen entre manos y poder aumentar la rentabilidad de sus explotaciones y no cerrarlas porque les cuesta dinero en lugar de ganarlo, según publica La Razón.

En el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) tienen claro que ahora es el momento de ocuparse de la conservación, la elaboración o la vida útil, la presentación ante el público así como el formato del alimento, lo que en el gremio se conoce como la tecnología de los alimentos, para seducir al consumidor y que éste tenga variedad para elegir ese queso cuando acuda al lineal del supermercado.