Aragón vence en el VI Certamen Nacional de Gastronomía

Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas, cocineros del restaurante Casa Pedro, en Zaragoza, son los nuevos campeones de España de cocina al ganar el VI Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado el 26 de noviembre en Palma de Mallorca. Euskadi, por su parte, venció en la modalidad de Pastelería.

Fecha: 10-Dec-2019

Tags: gastronomía

El equipo de Aragón se convierte así en ganador, por segunda vez consecutiva, de este certamen, seguido por los de Baleares Canarias. En esta ocasión han participado más de 65 concursantes de 13 comunidades autónomas, en equipos formados por 5 personas cada uno.

Cada equipo elaboró tres platos para el jurado. En la modalidad de cocina, el requisito era emplear corvina y brócoli como ingredientes obligatorios en el plato de pescado, y carne de conejo y sobrasada de Mallorca en el plato de carne.

Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas, del restaurante zaragozano Casa Pedro, se proclamaron ganadores de este VI Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado en la Escuela de Hostelería de Baleares, en Palma.

Sus platos, Corvina a la parrilla con caldo de pollo asado y ravioli de brócoli y Dumpling de guiso de conejo, sobrasada y langostinos con escabeche de zanahoria, los han proclamado mejores cocineros de España 2019, Los Carcas obtuvieron además dos accésit por el mejor uso de la sobrasada y la corvina, aunque no es el único título que han conseguido recientemente: hace escasas semanas resultaban subcampeones en el III Concurso Mundial de Tapas de Valladolid con su tapa EsenZia de Río. Y el año pasado quedaron primeros también en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid.

En el VI Certamen Nacional de Gastronomía competían representando a Aragón, ya que quedaron campeones el año pasado en el certamen regional que anualmente organiza la Asociación de Cocineros de Aragón. Los dos chefs explicaron que sus platos ganadores son muy laboriosos, pero «son productos que nos gusta mucho trabajar. Por ejemplo, la corvina la tenemos siempre en la carta de Casa Pedro y solemos acompañarla de ese fondo de pollo asado, con el que forma una combinación perfecta». Dedicaron el premio a sus familia y a todo el equipo del restaurante, por su apoyo continuo. «Sin ellos no podríamos hacer lo que estamos haciendo en los certámenes, porque el restaurante también exige mucha dedicación».

Euskadi, Campeón en Pastelería

Profesionalhoreca, VI Certamen Nacional de Gastronomía. Víctor de Castro y Uxue Landa, del equipo de Euskadi, vencedores en la modalidad de pastelería
Víctor de Castro y Uxue Landa, del equipo de Euskadi, vencedores en la modalidad de pastelería

Por su parte, el equipo de Euskadi, formado por Víctor de Castro y Uxue Landa resultó vencedor absoluto en el VI Certamen Nacional de Gastronomía en la modalidad de Pastelería.