Antioxidantes y calidad del fruto de variedades de manzana del Banco de Germoplasma de la Estación Experimental de Aula Dei-CSIC

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Publicación: Associaçao Portuguesa de Horticultura, 2020.

Año de publicación: 2020

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La manzana (Malus x domestica Borkh) es una de las frutas más consumidas en el mundo. Los compuestos antioxidantes, conocidos por sus beneficios sobre la salud son cada vez más estudiados en los productos hortofrutícolas. En este trabajo se han estudiado 18 variedades con distintas características procedentes del Banco de Germoplasma de manzano de la Estación Experimental de Aula Dei-CSIC (Aragón, Zaragoza). Se clasificaron en grupos en función del color de su piel (6 rojas o bicolor, 6 verdes y 6 amarillas) y de su origen (autóctonas y extranjeras). Se cosecharon los frutos durante tres años consecutivos (2014, 2015 y 2016) y se determinaron tanto parámetros básicos de calidad de fruto: color, contenido de sólidos solubles (SS), acidez (AT), índice de madurez (IM), como de compuestos antioxidantes: fenoles totales, flavonoides, vitamina C y capacidad antioxidante (RAC). El análisis estadístico de los resultados (ANOVA) mostró diferencias significativas (p<_0,05) entre="" variedades="">

Fecha: 08-Apr-2020

Fuente: Csic

Autores: Mignard, Pierre, Gemma Reig Córdoba, Carolina Font i Forcada, y María Ángeles Moreno Sánchez