Trazabilidad en la producción de carne de vacuno de calidad garantizada: últimas tecnologías

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Publicación: Innovación y Tecnología Agroalimentaria, 2007, n. 1, pp. 123-140

Año de publicación: 2007

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El mercado de la carne de vacuno, cada vez más exigente y competitivo, ha sufrido importantes transformaciones en los últimos años, que han obligado a controlar todo el proceso productivo teniendo en cuenta todos los factores que intervienen, además de normalizar y estandarizar la calidad de los productos.

Fecha: 20-Apr-2017

Fuente: Digital CSIC

Autores: Lavín, Paz; Prieto, Nuria y Mantecón, Ángel R.