Efecto de la suplementación con linaza y del gen del halotano sobre la dureza y la composición de ácidos grasos del lomo de cerdo blanco crudo y cocinado

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Publicación: XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 645-647

Año de publicación: 2017

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La carne de cerdo representa una parte importante en la dieta y la modificación de su valor nutritivo para tener implicación directa en la salud humana. El perfil de ácidos grasos de la carne porcina es un reflejo de la composicion de ácidos grasos presentes en el alimento que ha consumido el animal.

Fecha: 31-Oct-2018

Fuente: AIDA - ITEA

Autores: García‑Hernández, E., Tor, M.; Villalba, D. y Álvarez‑Rodríguez, J.