Gregorio Abadía, propietario y sumiller del restaurante + Billauba hablará de una tierra de gran potencial de materias primas con una gastronomía variada que mezcla la cocina innovadora con la de antaño. Forma parte de las asociaciones de sumilleres y cocineros de Aragón y de la de Empresarios de Hostelería de Huesca, desde donde impulsan cursos y talleres formativos con los mejores profesionales del sector. Estará acompañado por el académico Manuel García Guatas, profesor emérito de la Universidad de Zaragoza.