En la tercera entrega que hemos publicado en nuestra revista sobre ganadería ecológica enc arne de vacuno, los autores abordan la produccion de carne de calidad difetrenciada a partir de animales cebados con forrajes y sostienen que puede ser una alternativa económicamente interesante. En la actualidad, el consumidor otorga una importancia creciente a temas como la alimentación recibida por los animales, el origen de la carne, el respeto al bienestar animal y al medio ambiente, seguridad y trazabilidad, etc, desplazando a otros aspectos tradicionalmente con más peso como el precio.