Unas buenas dos preguntas con múltiples respuestas. Voy a ver si las ordeno por orden de importancia.

SI:
- Porque es un alimento saludable. Así lo ha calificado en este 2018 la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaría (SEMERGEN) un su Guía sobre la Importancia de la carne de vacuno en la alimentación de los españoles, en donde dice: “la carne de vacuno es un alimento saludable en el marco de una dieta variada y equilibrada”. Esa es la cuestión… DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA, junto unos buenos hábitos de vida.
- Porque si no se comiera carne, los ganaderos que la producen tendrían que dedicarse a otra cosa y eso llevaría consigo la pérdida de biodiversidad (las razas desaparecerían o estarían en situación precaria), el medio ambiente se resentiría al fallar los ecosistemas pastoriles en donde el ganado doméstico tiene hoy en día un papel fundamental y, además, desaparecerían muchos puestos de trabajo directos (ganaderos) e indirectos (los de toda la Industria: transporte, mataderos, salas de despiece, carniceros, industria auxiliar, etc.).
- Porque sensorialmente es un producto inigualable, que a mucha gente le produce satisfacción en el momento de su consumo, y no estamos para ahorrarnos este tipo de placeres (en nuestra Sociedad y a día de hoy).

NO:
- Porque es posible que para determinadas personas no sea un alimento adecuado, como problemas con el hierro, etc., algo parecido a la intolerancia al gluten en otros alimentos.
- Porque hagamos penitencia.
- Porque nuestras creencias (razonadas o no) nos la prohíban. Sobre esto, lo de prohibir la ingestión de un alimento al que biológicamente y fisiológicamente estamos preparados para asimilar al ser omnívoros, habría mucho que hablar. Ya que, al final, a parte de mucha buena fe, hay montañas de desinformación y planetas enteros de intereses de terceros (si no se come carne se tendrá que comer los complementos que puedo producir). Hay que pensar más y creerse menos todo lo que se ve, se oye, o se lee, incluido este mensaje.
- Porque la comamos en exceso, lo mismo se podría aplicar al vino, a las patatas fritas o al agua. Pero cuanta carne es un exceso… Ahh!! Eso da para otra pregunta y otras respuestas.

Carlos Sañudo. Facultad de Veterinaria Zaragoza.