· 16 June 2017
Como la pregunta es muy amplia, le recomendamos que comience su búsqueda en los artículos depositados en el repositorio del CITA https://citarea.cita-aragon.es/citarea/ , en la propia bibliografía subida a la red, en la página de AIDA http://www.aida-itea.org/index.php/jornadas/comunicaciones y en el blog del grupo de calidad de carne del CITA https://calidadcarnecita.wordpress.com/.

Un buen comienzo sería el artículo: Alberti Lasalle, Pere; Lahoz Castelló, Fidel; Tena Gómez, Ramiro; Jaime Cuello, Santiago; Sañudo Astiz, Carlos; Olleta Castañer, José Luis; Mar Campo, María del; Panea Doblado, Begoña; Pardos, J. José. «Producción y rendimiento carnicero de siete razas bovinas españolas faenadas a distintos pesos». Informaciones Técnicas, 2001, n. 101, p. 16. http://rica.chil.me/post/138945

Si a raíz de esta búsqueda le surgieran preguntas concretas, no dude en plantearlas.


Begoña Panea Delgado. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) – Gobierno de Aragón.