Respecto a fertilizantes te remito a la Guia del Ministerio

http://www.mapama.gob.es/es/agricultura/publicaciones/Publicaciones-fertilizantes.aspx

Y puedes consultar los documentos en:
Guía práctica de la fertilización racional de los cultivos en España. Parte I http://rica.chil.me/post/guia-practica-de-la-fertilizacion-racional-de-los-cultivos-en-espana-parte-i-132669

Guía práctica de la fertilización racional de los cultivos en España. Parte II http://rica.chil.me/post/guia-practica-de-la-fertilizacion-racional-de-los-cultivos-en-espana-parte-ii-132663

Dolores Quílez. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) – Gobierno de Aragón.