Tratamientos y tecnologías postcosecha para fruta fresca. La calidad como punto de partida. Prácticas precosecha

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Publicación: FRUYVER 2013: Feria de Frutas y Verduras España (Zaragoza. 12 de febrero a 15 de febrero de 2013).

Año de publicación: 2013

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La calidad final de un fruto se prepara en el campo donde, durante todo el período vegetativo, está sometido a una serie de factores intrínsecos y extrínsecos que lo afectan de distinta manera, según el momento en que se producen y la forma como actúan. Las tecnologías postcosecha son las técnicas de conservación orientadas a frentar el deterioro de los productos hortofrutícolas con el fin de mantener su calidad durante el tiempo deseado, pero la respuesta a estas tecnologías depende en gran medida de la calidad inicial del fruto, asociada a los diferentes tratamientos precosecha.

Fecha: 01-Mar-2017

Fuente: Digital CSIC

Autores: Val Falcón, Jesús