La raza Serrana de Teruel, procedente del Bos Taurus Primigenius, es de perfil recto o subcóncavo, eumétrica y longilínea, de capa acastañada a negra con orla alrededor del hocico (bociclara) e incluso chorreada. Animales poco precoces, longevos y de gran rusticidad se adaptan a medios difíciles de dura climatología y escasos recursos pastables, principalmente en la Sierrra de Gúdar-Javalambre (Teruel), aunque originalmente se localizaba también en el Maestrazgo de Teruel y Castellón. Aparte su aptitud para colaborar en las tareas agrícolas, se ha venido utilizando como productor de piel y carne, toda vez que las hembras son capaces de producir un ternero en un intervalo de poco más de un año sin problema alguno al parto (Vijil et al., 2009a).