Percepción de los consumidores de los nuevos cortes de ternasco: un estudio cualitativo

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Publicación: Uldemolins, P., S. Aldama, y M. T. Maza. «Percepción de los consumidores de los nuevos cortes de ternasco: un estudio cualitativo». En XVII Jornadas sobre Producción Animal, 30 y 31 de mayo de 2017, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 732-734

Año de publicación: 2017

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El descenso del consumo de carne parece ser la última tendencia observada en la dieta humana en países económicamente desarrollados (Mathijs, 2015). Este facto, unido a una crisis económica global, ha afectado especialmente a la carne de ovino. En España el consumo de cordero no ha dejado de disminuir desde 2008.

Fecha: 26-Oct-2018

Fuente: AIDA - ITEA

Autores: Uldemolins, P.; Aldama, S. y Maza, M.T.