Panorámica de la distribución de azafrán en el mercado urbano de Zaragoza

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Publicación: Camarena, Dena M. ; Damino, A.b. ; Erraach, Y. ; Gálvez A. ; Ouabouch, H. ; Vilcarromero, Y. ; Sanjuán, A. I. Panorámica de la distribución de azafrán en el mercado urbano de Zaragoza. Zaragoza: SIA, 2008. P.62.

Año de publicación: 2008

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El azafrán es una especia de elevado valor económico, que ha formado parte de la gastronomía española durante siglos, pero cuya producción en España ha sufrido una disminución drástica a lo largo de los últimos años. . En la actualidad, la producción de azafrán se concentra en unas pocas zonas en nuestro país, y entre ellas, se encuentra la comarca del Jiloca en Teruel, donde se ha apostado por la reactivación del cultivo para evitar perder el acervo cultural y paisajístico emparejado a este producto.

Fecha: 24-Jul-2018

Fuente: citaREA

Autores: Camarena Gómez, Dena María; Damino, A.B.; Erraach, Y.; Gálvez A.; Ouabouch, H.; Vilcarromero, Y.; y Sanjuán López, Ana Isabel