Hace unos años se firmó un Convenio entre el Departamento de Agricultura de la Diputación General de Aragón y la Universidad de Zaragoza, por el cual se estableció la necesidad de colaborar en las tareas formativas de los alumnos de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en la formación continuada del personal funcionario y en la investigación para la resolución de problemas de la industria alimentaria de interés en Aragón. En el marco de este convenio, la Dirección General de Tecnología Agroalimentaria encargó al Servicio de Transferencia en Tecnología Agroalimentaria coordinar y colaborar en la puesta en marcha de proyectos de investigación en tecnologías postcosecha de interés para el sector hortofrutícola. En consecuencia, se constituyó un grupo interdisciplinar en postcosecha de frutas, en el que participan por parte de la DGA el Centro de Técnicas Agrarias del Servicio de Formación y Extensión Agraria y el Centro de Tecnología Agroalimentaria; por parte de la