Tendencia en vinos rosados

Como hemos avanzado, parece que los vinos rosados serán una tendencia clara de la evolución del vino en España. Unos de los responsables de ellos son los vinos de Rioja de bodegas Muga, que han incluido a su gama una Flor de Muga de estilo provenzal rosé, elaborado de la antigua vid Garnacha. El vino es fermentado en barrica y el resultado es un delicado color rosa con notas de melón, melocotón y rosa, y un sabor graso distintivo en el paladar.

Pero no son los únicos. Marqués de Riscal también está trayendo al mercado nuevas tendencias en rosados, mientras que cavas Codorníu se avanzó el verano pasado con su cava semiseco Anna Ice Edition Rosé, creado por el chef pastelero Jordi Roca, de El Celler de Can Roca en Girona.

Tendencia en vinos tintos: más ligeros

Aunque los tintos potentes no se van, los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los rojos más ligeros y frescos, que funcionan bien con una amplia variedad de platos. Algunos de estos vinos, además, tienen el valor añadido de haber sido elaborados a partir de variedades de uva autóctonas. Muchas de ellas son desconocidas gran parte de los consumidores, pero están dando buenos resultados: desde Caiño en Rías Baixas y Listan Prieto en Tenerife hasta Rufete en Salamanca.

Tendencias en vinos naturales

Los consumidores actuales aprecian sabores distintos, y especialmente los que no han sido modificados por químicos. Por tanto, los vinos naturales y ecológicos crecen, tanto en bodegas como en restaurantes.

Uno de los últimos que ha abierto en Barcelona es el restaurante Zero Patatero, que apuesta por zero residuos y zero sulfitos o derivados químicos del azufre que se emplean como conservantes alimentarios para evitar el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. Su carta solo incluye vinos de este tipo, y ciertamente tienen un carácter distinto, quizá algo extraños al primer paladar pero fantásticos al siguiente.

Tendencias en sangrías gourmet

Aunque las sangría está vista como una bebida solo para turistas, lo cierto es que ahora resurge pero en forma de gourmet. Con variedad de sabores, sangrías de autor, con mezclas de diversas uvas de calidad (no como suele ser normalmente) mezclas de Macabeo, Airén y Chardonnay de Aragón, junto con azúcar, jugo de naranja y limón y sabor a vainilla, por ejemplo. Son sangrías que se exportan y que están teniendo un importante éxito de manera nacional e internacional.