Las exportaciones españolas de jamón y paleta curados han registrado un gran crecimiento durante estos últimos años y la Unión Europea sigue siendo un enclave fundamental para sus exportaciones, según el Consorcio del Jamón Serrano Español. La entidad ha expuesto “Los modelos de promoción de jamón serrano de calidad en Mercados Estratégicos”, dentro del bloque de “El jamón en el mundo” en el marco del X Congreso Mundial del Jamón, que se está celebrando durante los días 17, 18 y 19 de septiembre en Ifema (Madrid).

El Director de Marketing y Promoción del CJSE, Carlos del Hoyo, ha hablado de la importancia que siguen teniendo Alemania y Francia como destinos preferentes para sus productores, así como de países con crecimientos importantes como Reino Unido y Dinamarca o de comportamiento sólido como Holanda y Bélgica. Asimismo, ha destacado que a estos mercados estratégicos tradicionales se han sumado un grupo de Países Terceros con datos de crecimiento notable, como México, Australia y Estados Unidos; acumulando un 330,89% y 227,18% respectivamente.

Cabe destacar que las exportaciones españolas de jamón y paleta curados han registrado un gran crecimiento en los últimos 5 años (28% en volumen y 30,5% en valor); por lo que el CJSE identifica tres grupos de mercados estratégicos para la promoción del jamón serrano de calidad.

Otro mercado a tener en cuenta para el futuro es China y las posibilidades a la promoción del jamón serrano de calidad que abre el reciente y celebrado acuerdo que permite la comercialización de patas con hueso enteras. No obstante, en este punto aún queda camino por recorrer, ya que los requisitos de entrada al país impiden el desarrollo de ese mercado en todo su potencial; manteniendo sus niveles de consumo en unos números muy bajos.

Según Carlos del Hoyo, “hacer llegar a los operadores y al consumidor final las características diferenciales del jamón serrano de calidad mediante la formación y elevar la experiencia de marca, deben ser los dos ejes sobre los que giraría cualquier estrategia de promoción en los diferentes grupos de mercados estratégicos”.

Además de los modelos de promoción, el X Congreso Mundial del Jamón (que coincide con la Feria Meat Attraction, un referente para todos los operadores en el sector cárnico) aborda temáticas de todo tipo como son las nuevas contribuciones al estudio de las emociones asociado al consumo del jamón curado, las bondades nutricionales de este producto, el jamón español en Japón o sus 25 años de exportación en EE.UU; así como los cambios que se avecinan en el sector cárnico o las oportunidades de la digitalización en la industria del jamón.

Estas jornadas reúnen a 150 investigadores y 400 empresarios con el objetivo de abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón, así como de presentar las últimas tendencias sobre nutrición y gastronomía y estudiar los casos de éxito y herramientas de marketing que ayudarán al sector a mejorar su eficacia comercial; incrementando en los cinco continentes el prestigio del jamón y la importancia de un sector presente en todo el mundo.