Jornada “Tradición e innovación en el sector quesero de Teruel”

Nov - Nov 15 15
Jornadas sectoriales FITE de presentación de resultados y definición de nuevas líneas de investigación

Fecha: 08-Nov-2018

Fuente: Cita-Aragón

Hora de inicio: 09:30

Introducción
Desde el año 2008, el CITA colabora con la Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso en estrategias aplicadas a la mejora de la calidad de la leche y del proceso productivo del Queso de Teruel. El punto de partida es la obtención de una materia prima de máxima calidad, a través de la selección de los animales que mejor rendimiento productivo presenten en términos cantidad de leche producida, calidad higiénico sanitaria y composición de la misma.
Esta colaboración, que se inició gracias a la financiación de INIA, se ha complementado a través del Fondo de Inversiones de Teruel (FITE), financiado por la Unión Europea (FEDERl) y el Gobierno de Aragón.
Actualmente se están abordando aspectos relacionados con la recuperación de ingredientes autóctonos, recuperando variedades de cardos locales Cynara cardunculus L. para su uso como coagulante vegetal en la elaboración de queso, como se hacía antiguamente en las masías del Maestrazgo, ligando tradición e innovación.
Investigadores, productores y administradores trabajan en la puesta en valor del sector quesero en Teruel.
 
Resto de las Jornadas:
 
Sector Forestal. Jornada “Baños forestales: un nuevo producto turístico terapéutico internacional”. 13 de noviembre. Tramacastilla.
Sector Ganadería y sector cárnico.  "Valorización de la carne y productos cárnicos de Teruel". 13 de noviembre. CIBR.
Sector Queso. “Tradición e innovación en el sector quesero de Teruel”. 15 de noviembre. CIBR.
Sector Melocotón “Mejora genética del melocotón de Calanda”. 20 de noviembre. Alcañiz.
Sector Forestal y Micología. 23 de noviembre. CIBR.
Sector Miel “Recuperar la miel para recuperar el territorio”. 26 de noviembre. CIBR.
Sector Cereal. “Fertilización y cereales alternativos”. 27 de noviembre. CIBR.
Sector Aromáticas. “Especies aromáticas y medicinales en el secano turolense”. 27 de noviembre. CIBR.
Sector Azafrán. “Puesta en valor del azafrán producido en Teruel”. 28 de noviembre. CIBR.
Sector Fruta. ”Recuperación e introducción de nuevos frutales para su evaluación en la provincia de Teruel. Análisis de modelos de negocio”. 29 de noviembre. CIBR.
  
Programa

930-9:45 Bienvenida e inauguración.
•Antonio Arrufat. Delegado Territorial en Teruel. Departamento de Presidencia. Gobierno de Aragón.
•Teresa Juan.Investigadora del CITA. Responsable del proyecto.9:45-10:15 Selección Genómica en ovino de leche.
•Mª Ángeles Jiménez, Departamento de Mejora Genética Animal. INIA.10:15-10:45 Ley de Venta local de productos Agroalimentarios de Aragón.
•Ignacio Zarazaga. Dirección General de Alimentación y Fomento Agroalimentario. Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad. Gobierno de Aragón.10:45-11:15 Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y productos lácteos artesanos.
•Alberto Alcolea Soriano-Justo Ripalda Casasús. Dirección General de Salud Pública. Departamento de Sanidad. Gobierno de Aragón.11:15-11:30 Coloquio-Turno de preguntas 11:30-12:00 Pausa café 12:00-13:00 Presentación de resultados de los proyectos FITE 2016-2017 y Convenio INIA-CITA.
•Teresa Juan. Investigadora CITA
•Jorge Calvo. Investigador ARAID
•Olaia Estrada. Investigadora CITA
•Cristina Mallor. Investigadora CITA13:00 -13:45
 
Mesa redonda. "Retos y perspectivas de futuro para la mejora de la competitividad del sector quesero en Teruel. Oportunidades de colaboración".
•Vicente Sanfrancisco. Presidente de la Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso.
•Javier Fontova. Profesor de cocina y Pastelería y Jefe del Departamento de Familia profesional de Hostelería y Turismo. I.F.P.E. Escuela de Hostelería de Teruel.
•Representantede Grupo Pastores- OVIARAGÓN.
•Julian Sancho. Director técnico COTEVE S.L.
•Hector Palatsi. Director del Servicio Provincial de Teruel. Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad. Gobierno de Aragón.
 
Clausura
•Herminio Sancho. Diputado Cortes de Aragón.
•José Antonio Domínguez. Director-Gerente del CITA.

Lugar de celebración

Centro de Innovación en Bioeconomía Rural Calle Corinto, nº 3, 44195 Teruel

Inscripciones jornada

Para inscribirte pincha aquí.
Contacto: Olaia Estrada (CITA) (oestrada@cita-aragon.es)