En el mismo señala que las recientes dinámicas de los mercados globales, los cambios en los hábitos y patrones de con­ sumo y una cada vez menos halagüeña imagen de la carne han contribuido al estancamiento del sector en Italia. No obstante, no todas las carnes registran el mismo comportamiento ni las mis­ mas tendencias. Además, incluye cifras sobre la evolución de consumo de los distintos tipos de carnes, de producción y de exportación.