Impacto de la dieta de finalización en los rendimientos productivos y la calidad de la canal de cerdas destinadas a Jamón DOP Teruel (póster)

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Publicación: IX Congreso Mundial del Jamón Curado, Toledo, 7, 8 y 9 de junio de 2017

Año de publicación: 2017

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La mejora genétoca en ganado porcino de las últimas décadas, para mejorar el índice de conversión y aumentar el rendimiento magro, ha conllevado una disminución del espesor de grasa dorsal en la canal, lo que perjudica el salado y secado de los jamones en cerdos pesados.

Fecha: 28-Aug-2018

Fuente: citaREA

Autores: Latorre Górriz, María Angeles; Pérez Ciria, Leticia; Carco, Guiuseppe; Garitano, Itziar y Marín Alcalá, Clara María