Este fin de semana los nuevos cortes de Ternasco de Aragón inician su tour por la capital española. Desde este viernes y hasta verano 14 establecimientos Hipercor y El Corte Inglés de Madrid acogerán degustaciones realizadas por el Maestro del Cordero Javier Robles, cocinero experto de Pastores en todo lo referente al cordero y, especialmente, al Ternasco de Aragón. Las degustaciones se realizarán cada fin de semana en un centro de El Corte Inglés o Hipercor. En ellas, los asistentes disfrutarán de tres de los nuevos cortes de Ternasco de Aragón: el filete de pierna sin hueso, el tournedó y los churrasquitos de Ternasco de Aragón. Tres referencias que ya se venden en la cadena nacional desde finales del año pasado.

El filete de pierna resulta fino y tierno y es muy versátil en el cocinado, pudiendo hacerse a la plancha, empanado o en bocadillo. Por su parte, el tournedó es un medallón de pierna sin hueso de unos 3 centímetros de grosor. Una pieza noble apta para hacerla a la brasa o a la plancha. Y los churrasquitos son unos trocitos adobados de carne con hueso procedentes de la falda y pueden hacerse tanto a la brasa como al horno.

Varias formas de cocinado que los asistentes verán en directo durante las jornadas, que forman parte del “Proyecto de cooperación para el aumento del valor añadido del Ternasco de Aragón IGP a través del estudio y la divulgación de los nuevos cortes”. De este modo, Ternasco de Aragón refuerza su presencia fuera del territorio aragonés y concretamente en El Corte Inglés – Hipercor, donde sus ventas se han incrementado un 37,24% en los últimos cinco años.