En esta línea, la Asociación de Criadores de Ovino Ansotano, la Asociación de Criadores de Ovino de Raza Churra Tensina y Asociación Aragonesa de Criadores de Ovino Raza Xisqueta que junto al CITA (Organismo de investigación agroalimentario del Gobierno de Aragón) y Laboratorios Cobrial, forman el Grupo Operativo llamado “PURO PIRINEO EN SU PLATO”, vinculado al pastoreo tradicional, la ganadería extensiva y la agroalimentación. Está ligado a territorios de montaña con espacios protegidos de alto valor natural y cultural y se centra en la búsqueda de nuevas ideas y estrategias que potencien la viabilidad futura de estas actividades y usos tradicionales fundamentales para la fijación de la población, el mantenimiento y la conservación del paisaje y de la biodiversidad de las zonas rurales de montaña.

Un proyecto que tiene una actitud más activa en la conservación de razas y paisajes pirenaicos, diferenciando y valorizando el producto autóctono en el mercado mediante la puesta en marcha de programas de I+D+I, que permitan presentarse ante el mercado mayorista y los consumidores finales con nuevas propuestas para liberar todo el potencial económico que tienen.

La necesidad de encontrar nuevos nichos de mercado y nuevos productos pasa necesariamente por la innovación. Y las razas autóctonas ofrecen a la industria cárnica todo un abanico de posibilidades en este sentido. El objetivo del grupo es el aumento del valor añadido de los productos procedentes de las mencionadas razas de ganado del Pirineo en peligro de extinción mediante el desarrollo, estudio, elaboración y divulgación de nuevos productos en V GAMA y la mejora de las posibilidades de comercialización de estos productos agroalimentarios. (La V gama son platos preparados cárnicos listos para el consumo a través de una regeneración térmica rápida).

Se enmarca en el Programa de Desarrollo Rural 2014-2020 co-financiado por el Gobierno de Aragón para la creación y funcionamiento de grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícola.