El 98% de las importaciones totales proceden de los países europeos. España se sitúa durante las 4 últimas campañas a la cabeza con el 59% del total, seguido de Italia con el 37% y Grecia con el 1%. Durante las últimas 6 campañas, España gana cuota en este mercado en 16 puntos, pasando del 43% en 2011/12 al 59% en 2016/17, Italia disminuye 14 puntos pasando del 51% al 37% y Grecia mantiene su cuota de mercado durante el periodo analizado. Los japoneses empezaron a conocer el aceite de oliva a partir de la Segunda Guerra Mundial y en los últimos años han mejorado mucho su conocimiento sobre el mismo, gracias principalmente a las campañas de promoción que se han llevado a cabo en este país.

El COI hizo una campaña informativa entre julio de 2015 y febrero de 2017. Al inicio de la misma, el 41,9% de los encuestados respondían que el aceite de oliva virgen extra era solo para usar en frio/crudo mientras que al final de la campaña el porcentaje fue del 18,1%. 

Los principales factores que influyen en las decisiones de compra entre los consumidores son “precio” y “salud”. El segmento de 20 a 40 años es más consciente del “precio”, mientras que el segmento de 50 a 60 años le da mayor importancia a la “salud”. Los jóvenes de 20 años parecen prestar más atención que cualquier otro segmento al “gusto”.