Dentro de la sanidad veterinaria, es en la producción animal donde se mira con mayor detenimiento este compromiso con el medio ambiente, y son los propios productores los primeros interesados en que el futuro continúe siendo sostenible. No hay que olvidar que 1.000 millones de personas viven en todo el mundo de la ganadería y la producción cárnica; de ellos, más de dos millones son de España. La producción ganadera ha estado siempre en el disparadero por ser uno de los grandes productores de gases de efecto invernadero.

O por lo menos esa es la idea más extendida, que no ha de ser la más cercana a la realidad. Tal y como recuerda la plataforma informativa Carne y Salud (https://www.carneysalud.com/), recogiendo datos del Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero del Ministerio de Transición Ecológica, la producción de carne en España produjo en 2018 unos bajos porcentajes de emisión de gases de efecto invernadero, sobre todo en comparación con otras fuentes de dichos gases. La tabla con los mayores productores es la siguiente:

Procesos Porcentaje de emisión de gases Transporte 27 % Industria 19 % Cambio climático y producción animal, condenados a entenderse Cambio Climático

Efecto Invernadero Generación de electricidad 17 % Consumo de combustibles 9 % Procesos industriales 8 % Gestión de residuos 4 % Vacuno de carne 3,5 % Porcino 1,9 % Ovino 1,1 % Avicultura 0,05 % Cunicultura 0,02 % Hay otros datos que avalan el compromiso del sector ganadero-cárnico  con la sostenibilidad y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Así, el sector permite mantener importantes ecosistemas que no serían viables sin su utilización ganadera, como las dehesas en el caso del cerdo Ibérico o el pastoreo tradicional del ovino y caprino y el de las vacas nodrizas en dehesas y zonas de montaña, que están unidos al fomento de la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales.  Innovación En el sector se están desarrollando sistemas de producción y nuevas técnicas con un menor impacto ambiental, para reducir progresivamente las emisiones de gases de efecto invernadero.

Ejemplos de este compromiso son las acciones sectoriales para reducir un 15 % la huella de carbono en el sector vacuno, la reducción de un 47 % de las emisiones de amoniaco y un 54 % las de metano en el sector porcino, el ahorro de hasta un 30 % en el uso de agua por cada kilo de carne producido o el fomento de la producción sostenible de carne de conejo y cordero, así como la investigación en alimentos para el ganado más eficientes y con menor huella medioambiental o el hecho de que la industria cárnica evitó en 2018 la emisión de 48.810 toneladas de CO , gracias al reciclado de sus envases.