Calidad instrumental de la carne de bovino de siete razas españolas

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Publicación: Archivos de Zootecnia, 1998, v. 47, n. 178-179, pp. 397-402

Año de publicación: 1998

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La calidad es una de las características comunes a cualquiera de las denominaciones específicas de carne de vacuno que existen en España. Con el fin de objetivar esta calidad se han estudiado, en tres años, 120 añojos cebados y sacrificados en idénticas condiciones. Estos animales pertenecían a las razas: Asturiana de los Valles, Avileña-Negra Ibérica, Parda Alpina, Pirenaica, Retinta y Rubia Gallega (18 animales/ raza) y Morucha (12 animales).

Fecha: 08-May-2017

Fuente: Dialnet

Autores: Olleta Castañer, José Luis; Albertí Lasalle, Pere; Campo Aribase, M. M.; Panea Doblado, Begoña; Sañudo Astiz Carlos